目に青葉． [今日のメシ]
この天気なので，まぁ予測は出来ていたことだけれど
やはり市場にシャコの水揚げは無かった（＾＾）
いや，一軒だけ有ったんだけれど，そして実に新鮮かつ見事だったのだけれど
もちろん手を出せるような値段では無かったわけで．プロ仕様である．
朝，雨だったので，今週の市場行きは，やめたかったのだけれど
（雨の土曜の朝って，遅寝するの最高に気持ちいいですよね）
前の日，約束した下の息子に５時にたたき起こされてしまったので
仕方なく，身支度をする．
ということで，今日の朝飯用．
漁に出た船が少ないので，近海物はあまり見あたらなかったけれど，
鰹の価格もだいぶ落ち着いてきていたので，
（我が家の）今期初鰹を１本購入．７５０円なり．
ありがたいことに，”ナントカ”を質に入れずに済んだので，ホっとする（笑）
あとは，天然ホヤと，定番の中落ち．
↓天然ホヤ，めちゃでかっ！
毎度，鰹は開けてみるまでコワイのだけれど，
意外に秋口の戻りと違って，この時期は当たり外れの差は小さい気がする．
ということで，今日はあたり．
こちらはホヤ．
同居人の実家で教わったのだけれど，ホヤは中の汁（パイナップルジュースか＾＾）を
きちんとボールにとっておいて，この汁で身を洗うのがコツ．
風味を楽しみたいなら，新鮮な牡蠣とホヤは，真水につけちゃいけません．
ということで，おみそ汁をつくって，あとはご飯が炊きあがれば
朝飯（もう昼に近いけど）の完成です
そろそろ炊きあがるかな（笑）
うわあー！朝からご馳走ですね！羨ましいいぃ(T0T)
カツオ、おいしいのって、ほんと別物なくらいおいしいですよね！！当りおめでとうございますA(^0^
ほや、あのブシュッっとでる水で洗うといいのですね！今まで塩水で洗っていたので、いいこと聞いてしまいました(-m-) 楽しみです。。
by wakame (2008-05-31 14:20)
うまそうなカツオ。魚さばくのってむずかしくないんですか。
ご飯と一緒に食いてえ～。そんな気にさせる画ですね。
by egao4ks (2008-06-03 21:05)
wakameさま，niceありがとうございます．
ホントは，一部で盛り上がってるシャコ系の
時流に載っかりたかったんですが（笑）
残念ながら，この日はフラれてしまったのでした．
季節的にも，見た目的にも，脂のノリは少ないかなと思ってましたが
意外にも，結構皮目には脂がのっていて，
皮を剥くのが大変でした（指がすべりまくり）
個人的には，あまり脂がノりすぎない方が好きなので
さわやかで，とても旨かったです＾＾
by Yamada (2008-06-04 07:53)
egao4ks様，niceありがとうございます
魚さばくのは，特に難しくはないですよ．
種類にもよりますが，カツオあたりなら，多分２～３本もさばいてみれば
なんとなくコツがつかめると思います．
カレイやヒラメなんかは，ちょっとコツというかテクニックがいりますが，
カツオやシマアジなんかは，もうイキオイだけです（笑）
併行して，ご飯を５合ほど，炊いておりましたが，
炊きたて熱々ご飯にカツオは，えもいわれぬものがありました．
ナニゲに，写真の中落ち．これがまた，ご飯に合うんですよ．
我が家では，これをご飯に載っけて，焼き海苔でくるっと巻いて
がぶっと食べております（要するに手巻きおにぎりですね）
あっという間に，５合からになりました＞＜（息子達の食欲がおそろしい）
by Yamada (2008-06-04 08:01)