比内地鶏のフライドチキン

以前，私の誕生日用に，比内地鶏を丸で用意していたのだけれど
丁度体調を崩していた事もあって，冷凍保存していたのが残ってました．
って，もう１ヶ月も前の話ですね＾＾；
しかし，思うにつけ，自分の誕生日のお祝い料理といったって，
我が家には，鶏肉を丸まんまで調理できるのは私しかおらんからの＾＾；
料理人が寝込んでたら，材料が余るのは道理である．
お父さんのお誕生日には，鶏の丸焼きが食べたいな～って，
誰が誰を祝う料理なのか，そもそもウチの家族の動機が不純である．
まぁ，いいけど．
で，さすがに冷凍とはいえ，あまり長いこと放っておくのもアレなので
解凍して，食べてしまうことにしました．

取り敢えず，バジルと香菜（コリアンダ）の刻みと岩塩を揉み込んでおいて
これを，熱したグレープシード＆ゴマオイルで，中華風にフライドチキンにすることに．
ぶつ切りの鶏肉だと，結構簡単にできちゃいますが，
さすがに丸まんまだと，（手間としては特に難しいことは無いけれど）体力がいります．
だけど，完成形は，メチャウマ．中はジューシィ，皮はパリッパリ．
汗かいて，ウデがつるだけの頑張った価値がある料理法．

とはいえ，さすがに，油だけで，ホールの鶏の中心まで火を通すのはシンドイので
あらかじめ，中華鍋で蒸しておくことにして，手間をちょっとだけ省く．

大きさにもよるけれど，鶏1羽くらいなら，蒸し器を取り出すまでもなく，
ちょいと大きめの中華鍋や北京鍋でも，充分蒸気を使えます．

で，程よく余計な脂も抜けて，良い具合に熱が入ったところで，いよいよ油かけ

こういう感じで，シャーレンに載っけて・・・

あとは，じっくりじっくり，熱した油をかけてゆくだけ．

ただ，かなり油が飛んでくるので，
夏場だろうと，長袖が必須である．冬でも汗が止まらないというのに．

でもまぁ，それだけ苦労しただけのことはあって，
特に手間としては難しいことは何もないにもかかわらず，一度食べたらこれがやみつき．
市販のフライドチキンには，ちょいと手が伸びづらくなる．

難を言えば，調理後のキッチン床が，飛び跳ねた油でテラテラ状態になっているのを
必死で復旧する手間が，いささか気重なことくらいか＾＾；