とんちん館の島豚とんかつ

用事があり，多賀城方面で昼食．
産業道路沿いに”とんちん館”というトンカツ店があります．
七ヶ浜の方に行く途中にあるお肉屋さんの直営で，
かなり以前からある，トンカツ屋さんですが，
美味しいこともあり，結構いつも賑わっています．

さて，今日は”島豚とんかつ”をいただきました．
島豚については，以前別の記事でもふれたとおり
黒豚の原種にあたる品種で，三元豚などのように交配をしていない単独種．
品種名ですから，別に奄美大島で育てなくとも，島豚は島豚．
生育の遅さなどから，本来の産地では頭数が激減しているのですが，
種の保存として僅かに残されていたものが，
埼玉の研究者の手を介し，数奇な出会いで，宮城に渡ってきた．
この絶滅の危機に瀕していた島豚が，今，宮城県は牡鹿の方で，飼育されています．
養豚家久保さんは米山の方ですが，豚の適性に合わせ温暖な牡鹿で生育を始めた．
もともとは，ペット程度の感覚で始めたらしいんですけどね．
それが約10年前のこと．それから久保さんは温度管理や，飼料研究など苦労を重ね，
今では常時数十頭，年間で数百頭の島豚を育むまでになった．というわけです．
赤みが柔らかく，とにかく旨味が多く，非常に美味しい豚肉です．
是非お見知りおきを．

はい．能書きはここまで＾＾
とんちん館では，島豚のとんかつ，しゃぶしゃぶ，
それから，お昼には島豚の炒めものまで作っちゃいますが，
やっぱり，ここは島豚のとんかつが食べた～いぞ～っと
本当は島豚コースは1日１０食の夜限定らしいのですが，ラッキーなことに
今日はランチにも島豚とんかつセットというのがあった！これは食の神のお導きだ．
セットは，サラダにトンカツ＆キャベツ，ご飯，みそ汁，香の物，ドリンク付きです．
まずはサラダ．
このドレスがとっても美味かった．癖になる味．もちろん野菜も新鮮である．

そして，メインイベントのトンカツ．


生パン粉を使っているのか，しっとりさくさくな感じの衣の具合がとても良い．
勿論肉は言うことなし．美味い．
この，時間をかけて，じわじわと熱を入れてゆく揚げ方は，熟練を要する．
ただ，もう少し熱を入れる時間が短くても良いかな．肉の中心に心持ピンクが残るくらいが好み．
トンカツは中心と端で肉の断面積が大きく変わるのでね．
中心をベストの火入れにしちゃうと，端の方が入れすぎになっちゃうんですよね．
それか，平牧の”とんや”みたいに，全体の厚さを一定にそろえて肉を切るか．
尤も，火入れ云々は，もう殆ど好み以外の何者でもなく
とんちん館の島豚とんかつは，充分過ぎるくらい美味い！です．
一緒に食事した人は，ランチＣ（ミックス）というのを注文したのですが，
これも，とても美味かった様です．
ミックスはコロッケが，チーズかかぼちゃを選べるというのも良いですね．

コメント 2

ここ、先日夕方のＴＶで放送してたんですよー。
島豚のとんかつを食べれる貴重な店だとチェックしていたところ。
旨そうだ・・・＾＾
by takako (2006-11-12 13:37) 

おぉっ，そうなのですか＞ＴＶ
道理で，いつにも増して賑わっていたわけだ．
他にも色々と島豚料理があって，興味深かったですよ．
ちょっと確認しなかったですが，もしかすると経営モトの肉屋さんで
島豚自体が手にはいるのかもしれません．

ところで，夕方のＴＶっていいですよね～．情報の宝庫です．
午前中の，はなまる，ナマイキＴＶと夕方のローカル情報番組を見るためだけに
つくづく主夫になりたいと思う今日この頃・・・

nice!ありがとうございます．
by Yamada (2006-11-14 06:16)