北海道箱根牧場の”コッホサラミ”

北海道箱根牧場のコッホサラミです．


コッホサラミというのは，下写真のように牛脂（ヘッド）を混ぜ込んで
粗挽きのスパイスをきかせたサラミのことだそうです．

サラミというと固めの食感を想像しますが
これはしっとり柔らかくて，ソーセージに近い口触りです．
噛むとうまみが口の中に広がり，止まらなくなってしまいます．

で，組み合わせはベルギービールの”禁断の果実”です．
コリアンダーなどの香草を混ぜ込んでいるため，発泡酒という扱いになってしまうのですが．
ローストモルトのほろ苦いコク（ギネスを思い出す）と，
スパイシィというかフルーティというか，そんな感じの甘い神秘的な味わいが
渾然一体となっている，なかなか面白いビールです．ベルギーらしいというか．
キ・ン・ダ・ンでっせ，ダンナ（←なにモンだ？＾＾；）
まったりと味わいながら呑むビール．泡がとってもクリーミィ

ちなみに料理とのマリアージュはチリあたりのミディアムボディの赤ワインに近いかも．
コッホサラミとはベストマッチに思いました．