愛宕の松（つづき）

ということで，愛宕の松の新酒である．

開封して一口目は，やはりえらくカタく，あやややという感じですが，
この瞬間にスイッチオンというようなイメージでしょうか．
写真に有るような広口の酒器に移して，口に含むと，さっそく甘み旨味コクが出てくる．
そして時間が経つにつれ，出てくる出てくる．
この１杯の量の日本酒の中にどれだけ詰まっているモノか，おそろしやである．
香りは果物系でメロンだろうか，ややパインやバナナ系の香りも混じる気がするが．
味は客観的に言いづらいので主観的に言うと，
のだめがお城の初コンサートで弾いたきらきら星変奏曲である．
全然意味不明であるが，今まさに，このお酒に気持ちよく酔いながら書いているので
どうか，気にしないで欲しい．
何て綺麗な味の粒がきらきら～っていう感じ．しかも執着無く流れていく．
去り際の潔さはいつもながら見事である．

新澤酒造謹製だけに，
食中酒として，お酒に伴う食事とあいまって，味が完成するコンセプトであろうが，
どうもこのおりからみ純米吟醸本生についていえば，今年一発目の大盤振る舞いというか
正直言って，お酒だけで完成している．ツィ～と杯が進む．そう．つまみがいらん（笑）


瓶の方も日を追うにつれ，どんどんこなれてきて，とどまる事を知らない．
TomorrowNeverKnowsである．
このまま，どこまで行くんだろうという期待とは裏腹に，
実はこの記事を書いている今の時点で，既に残りは僅かである．
そう．写真は買ってすぐに撮ったモノである．今の時点の写真を使うとサマにならんので（＾＾；）
あぁ，もう１本買っておけば良かった．

まぁそうは言っても，やはり食材を目一杯引き出してくれるお酒には変わりなく，
この週末は，愛宕の松ありきで酒肴中心に献立を組み立ててみました．
家族のみんな，スマンスマン

まずは和ですが．
魚屋で小振りながらかなり新鮮な鱈と，それから”わらさ”（ブリの若いの）が売ってたので
早速１匹ずつ買ってきました．
タラは青森育ちの私としてはやはりアラごと汁物でしょうか．
あまりごたごたするのも酒肴としては何なので，シンプルに小鍋立てにしてみました．
味付けは昆布にアラの出汁，それに酒・塩・醤油少々です．

このお酒独特の，口に含んだとき感じる甘みが，食べ物とどうかなぁと思ったのですが
いざ，食事と一緒に呑むと，それがきりりと辛口な顔に変身する・・・気がする（不思議ですね）
タラは足の速い魚で，よっぽど新鮮でないと，どうしても独特のクセがでるのですが
このお酒は見事にそのあたりの口残りを流してくれる．
また，きのこ類との相性も良いように感じました．

わらさは，大根と煮てみました．
下ゆでした大根と，３枚におろしたわらさに，湯通ししたアラも加えて
圧力鍋で一気に煮てみました．圧力鍋ラクでいいっす．
大根やんわり．わらさも骨までやわらかである．

こういう，ほんのり味醂の甘め系煮物とは，絶大な相性です．
このへんは，日本酒（もしくは焼酎）の独壇場ですね．
ワインでは結構相性がツライ気がする（白よりも，むしろ赤のメドックあたりになるのかなぁ）．

さて中華．
冷凍ですが海老があったので，エビチリ（というかピリ辛ケチャップ炒め）を作ってみました
筍を細かく切って，しゃきしゃきにしています．

これは（個人的な感想ですが）意外にも，相性がややずれた気がしました．
伯楽星は（もしくは普段呑んでる方の愛宕の松も）中華との相性も，すごく良いんですが．
今回は，ケチャップの（熱を入れたトマトの）甘みがタルくなるような気が少しだけしました．
でも，”じゃぁ合わないのか？”と問われれば，”いえいえ，そんなことはない”と言いますが．
好みですね．

次は，洋風・・・というか．
香りがメロン系だったので，ハムとあわせてみようかな～と＾＾；
先日某通販で，某イタリアワインとセットで購入したパルマ産の生ハム．
ところで高級な生ハムスライスって，１枚ずつセロハンに挟まってるのねん．
この歳まで知りませんでした（笑）
ハムの厚さよりセロハンの厚さの方が厚かったりして（笑）

オリーブオイルにミルで挽いた粗挽きスパイスをまぜて．
これはとても良く合う．ハムの独特の乳臭さ（？）がさらっと消え去る．
さらにスパイスとの相性も良いようだ．

で，最後．
デザートと言って良いのかどうか，日本伝統のウィンターデザート．焼き芋である（笑）
古い鉄鍋を利用してウマく焼き芋を作るスキルを
最近少しずつ家事の経験値が貯まって，やっとレベルが５に上がった同居人が獲得したので，
結構頻繁に家庭内焼き芋をしている．
FinalFantasyの職業に主婦なんてのがあったら，結構面白そうである．
それはさておき，焼き芋と愛宕の松
良く合う（笑）

まぁ究極の食中酒の看板はダテじゃない，というか．
本当に多岐にわたって，よく合います．
それに私としては，食べ物との相性とともに，
お酒単体としても，どこまでも深みのある魅力的な味わいのお酒だと思いますしね～

そんなわけで，愛宕の松にかこつけた，
週末我が家の，手料理自慢の記事でした（爆）

コメント 2

ブラボー！！！
あたごのまつ、先週ともちゃんトコで飲んで旨かったから今度買おう～と思ってたんです。
このコースの肴といきたいですな。
オリーブオイルにスパイス混ぜるってとっても斬新なアイディアですよ。
あー飲みたい（笑）
by takako (2006-11-15 18:45) 

takako様，nice!＆コメントありがとうございます．
ともさんところだと，完璧に美味い状態に仕上がったお酒が供されますが
自分で１升買ってくると，開封した瞬間からの変化が楽しめるんですね．
そこにたどり着くまでの過程．それがまた面白い，
で，やっぱ一心とともさんはすげぇ～なぁ，と改めて思うワケですよ．
ということで，ウチのあたごのまつ１升瓶は１週間持ちませんでした（笑）
また，買ってこないと・・・
by Yamada (2006-11-17 00:30)