黒じょかに”きのこ汁”

最近実家に行って来たりだ何だで，外に出てることが多く，
なんだかちょっと，外食づいていたので
作れるときにはしっかり，家で食べましょう，ということで家庭で和食を．
（食糧庁かなんかのＣＭみたいだ＾＾）

キノコを色々入手したので，これはもう”キノコ汁”ですね．
肌寒い季節には，味噌仕立てのキノコ汁は，とても暖まります．
我が家では，同居人が数年前に味噌を仕込んでおり，このところ随分と味がこなれてきました．
これが豚汁とか煮込み系の汁物によく合うんです．
ただ大豆の赤味噌で，そのままでは，ちょっと味がきついので，白みそと合わせて使います．
使うときはこんな感じ↓で擂り鉢であたりながら，味噌と出汁を合わせます．
すでに良い香りがしています．

さて，これをキノコを入れた鍋に溶かしてやり，
本当はここで大根おろしを入れてやるのが，非常に鄙びた良い味になるんですが，
うっかり大根を用意し忘れたので，今日は水菜をいれてみました．

こうなると日本酒が合うわけですが，この処焼酎の”黒じょか”ってのに凝ってまして
今日はこれでいってみます．
黒じょかは，まぁご存じの方が多いとは思いますが，”黒直燗”で黒じょかですね．
読んで字の如く，下写真の様な黒い陶器の入れ物に，水で割り寝かせておいた焼酎をいれ
↓直火で燗をします．あまり熱くしない方が美味しいように思います．

別にガスでも良いんですが，何か目の前でじっくりこまめに調整しながらの方が
楽しい感じがして，専用のミニ七輪もセットで購入しました．
いつも焼き物様に使っている，大きな七輪も良いですが，
何か小っちゃいのも，ままごとしてるみたいで楽しいですね．道楽だな，こりゃ

で，焼酎と言ったら馬刺し．我が家はみんな馬刺し大好きなんですよ．
最近よく，近所のヨークベニマルで安く売っているので買ってきます．
↓紅白盛合わせ．マグロでなく馬ってところがミソ．で，かかっているのは辛子ミソ．
　右は九州つながりで，冷蔵庫に余ってた根菜類一掃の筑前煮

余談ですが，安売りで買ってきたクリーミィウオッシュタイプとかいうチーズを
食後にヴーヴ・クリコ・ミニ（＾＾；で食してたときに，ふと思いついたんですが．
よくシャンパンって何にでもあうって言うじゃないですか．魚でも肉でも野菜でも．
で，これでキノコ汁食べたらどうだろ？って．
したら，結構あうんですね，これがまた．いやいや味噌とも合うとはね．
たいしたもんです．まぁそれだけですが．